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Localizada no centro-oeste do Estado de Minas Gerais, a Serra da Canastra é um dos lugares mais exuberantes do país. É um lugar extravagante em tesouros naturais. São imensos os seus paredões, seus campos e os seus vales e montanhas. São inúmeras as suas nascentes e os seus riachos, são cristalinos.

O Parque Nacional da Serra da Canastra é um dos mais importantes parques nacionais brasileiros, criado em 1972 através do decreto 70.355 de 1972. Dentro do parque está localizada a nascente histórica do rio São Francisco, no município de São Roque de Minas. 

A Serra da Canastra é o lugar onde a natureza também tem gosto de queijo, o Canastra. Desde maio de 2008 o Queijo Canastra é patrimônio cultural imaterial brasileiro. 

O Canastra Bike Tour teve um total de 180 km de pedal,  percorridos entre as mais belas paisagens e atrativos da Serra da Canastra,  reunindo o melhor da história,  cultura e aventura em meio à natureza.

O evento aconteceu de 25, 26 ,27 E 28 de JUNHO, de 2021 e foi dividido em 3 etapas